domingo, 15 de noviembre de 2009

sábado, 12 de septiembre de 2009

CURSOS DE COCINA MOLECULAR, PASTELERÍA NAVIDEÑA, PANADERÍA EUROPEA.

CURSO DE COCINA MOLECULAR

Duración
4 Sesiones de 4 horas
Costo
$3500 (incluye materia prima y recetario, diploma)
Fechas disponibles
COMENZAMOS DOMINGO 20 DE SEPTIEMBRE
Horario
10:00 A 14:00 hrs.

Contenido
Gelificación, emulsiones, esferificación, esferificación inversa, encapsulados, aires. Bebidas deconstruidas.
Texturizados, papeles de c.m.c. Espaguetis de agar agar, crujientes, pergaminos, tejas y tulipas.
Impregnados, cocción al alto vacío, espumas calientes y frías, nubes calientes y frías, nitrógeno liquido
Montaje de platillos usando todas las técnicas
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ESTAMOS EN CARRETERA AL AJUSCO PICACHO # 575 COL. LOMAS DE PADIERNA
TLALPAN MÉXICO D.F. TELÉFONO 55 54192504
A 500 METROS DEL SIX FLAGS
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